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栃木県のカリスマ農家「藤田 芳」さんが作った酒米をもとに醸造する純米吟醸がこの「鳳凰美田 芳」です。H30BYより、原料米の品種が「ひとごこち」から「雄山錦」へと変更になります。富山県発祥の酒米「雄山錦」に惚れ込んだ藤田さんは、自ら富山県の圃場に足を運んで研究し、藤田農園の「雄山錦」を作り上げました。
◆蔵元コメント
藤田芳さんが練磨して作った酒米は、とても野性的で酒造りにおいても生命力が強く他の原料米よりも気を遣って酒造りが進みます。その特徴は酒質にも現れ、力強くて濃い味わいにしあがっておりますので、食中酒としてもお楽しみいただけると思います。
原材料…米（国産）・米こうじ（国産米）
原料米…藤田農園産 雄山錦
精米歩合…55%
日本酒度…±0
酸度…1.6
アミノ酸度…0.9
使用酵母…
アルコール度数…16%
