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◆蔵元コメント
エコ・サケである本品が最後のリリースとなり、それを機に木桶熟成させ、ファイナルモデルといたします。アルコール度数10%へのトライ、ナチュールの酒粕を再利用し、再発酵する副原料循環型。木桶熟成により低アルでありながら円熟した丸みを持っています。木桶には最も新しいものを使用し、ほのかにウッディな香りをアクセントとし、亀の尾の持つふくらみのあるエネルギッシュな味わいとマッチングしています。
仕様…超古代製法・酵母無添加・蔵付き酵母・木桶仕込み・生もと酒母・無濾過原酒(火入)・ナチュールの酒粕で再発酵・木桶熟成
・原材料…米、米こうじ
・原料米…栃木県産有機農法 亀ノ尾100％
・精米歩合…90％以上
・使用酵母…無添加(蔵付き酵母)
・アルコール分…10％(原酒)
