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◆蔵元コメント
新生クラシック、本来の遺伝子を取り戻した亀の尾はその次代に帰り（返り）、酵母無添加と融合する。その存在そのものが自然であり、亀の尾が現代まで残っている価値そのものとなる。ナチュールを片白の兄とするならば、クラシックは諸白の弟となる。
江戸返り。
江戸から見た今日を生き、古きを温ねて新しきを知る。
江戸時代の文献に基づく技法を調査して蘇らせて酒を作ります。
新しきことでも、古きことでもなく、善きことを大切にしよう。そして、自然とともに酒をつくろう。
伝統自然酒蔵 仙禽
鶴鳴九皐聲聞天：奥深い山奥の沢でも鶴鳴は声天に聞こゆ
一つ、つくられる其のすべての酒が生もとです。
一つ、表示義務の有無に関わらず、酵素剤などの添加物は一切使用しません。
零式：生酒
原材料…米（国産）・米こうじ（国産米）
原料米…ドメーヌさくら・亀の尾、減農薬 山田錦
精米歩合…-
日本酒度…
酸度…
アミノ酸度…
使用酵母…
アルコール度数…13%（原酒）
