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◆蔵元コメント
●名前の由来
「柴田の・・・」という意味です。「柴田の酒」「柴田の蔵人達による」などの意味をこめています。いわば杜氏スペシャル（限定酒）です。また、「be amnbitious」には日本酒の魅力を伝えるということの気概と志しをメッセージとして込めています。
●2023BYの味わい
2023BYの純米大吟醸の仕込みの中で一番いいお酒から選んだ、中取りだけを詰めた純米大吟醸です。Shibata's シリーズの秋あがりの火入れタイプとなります。マスカット、りんごのようなフルーティーで華やかな香り、甘味と旨味膨らみもあり、余韻を楽しめる芳醇なお酒となっております。冷やして飲んでいただくのがおすすめです。秋の食材である鮭の西京焼き、柿の白和えなどと合わせてお楽しみ下さい。
原材料…米（国産）・米こうじ（国産米）
原料米…山田錦100%
精米歩合…50%
日本酒度…
酸度…
アミノ酸度…
使用酵母…
アルコール度数…16%
