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◆蔵元コメント
みむろ杉では醸造技術研鑽のため、毎年１種類の新しい品種の米を使用し、醸造にチャレンジをしています。今年使用した酒米は「酒未来」。ご存知のようにこの米は「十四代」を醸す高木酒造様が長い年月をかけて育種に成功した酒米で、社長である高木顕統さんから特別にお分け頂きました。
1660年の創業以降初めて触れる酒米。酒未来の個性とは、仕込み水である三輪山の伏流水との相性は、、、など等。真摯に酒未来に向き合い、丁寧に醸しました。
香りはほんのり白桃様の吟醸香。口に含むと酒未来の程よく凝縮されたジューシーな旨みが広がり、フィニッシュは凛とした酸が味わいを引き締めてくれるお酒です。
※先代高木辰五郎さん、現ご当主高木顕統さんに敬意を表し、ギフト箱、ラベル色は十四代さんが酒未来を醸される際に使用される「黒色紙に赤色箔文字」を採用。もちろん高木さん公認です！
◆ましだやコメント
昨年はファンの期待に120%応える秀逸な仕上がりで人気を博した限定酒。先ず注いだ時の香りは淑やかな印象ですが、口に運ぶとパっと広がり、瞬発力のある濃密な果実味や香りが楽しめます。澄んだ味わいがゆるりと隅々まで広がっていき、ピチリとハリの良さを感じさせるみずみずしいキレが締めくくり。ジューシー感とクリア感の塩梅が絶妙で、みむろ杉、流石だなぁと感心させられます。
原材料…米（国産）・米こうじ（国産米）
原料米…酒未来100%
精米歩合…50%
日本酒度…±0
酸度…-
アミノ酸度…-
使用酵母…-
アルコール度数…13.0%
