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◆蔵元コメント
八反錦を 4 シーズン使用しておりますが、本当に扱いやすく良い品種で、山田錦、雄町に並ぶ優秀な酒米です。造っているというよりもその優秀さに、造らせられているという感じがする酒米です。心白が大きく水は吸いやすく蒸せば軟らかくなりますが、心白の外側の胚乳部はやや硬めで少し溶けにくい傾向にあります。その分、後切れの良いすっきりとしたお酒になるのだと思います。
そんな酒米を育てもとで時間をかけ、すっきりした中にも深みが出るようなイメージで造っています。抜栓直後はそのすっきりさだけがやたらと目立つと思います。開封後、日をおいて少しずつ飲み進めて頂きますと味に厚みが増します。是非その変化をじっくり楽しんで下さいましたら嬉しく存じます。
◆ましだやコメント
光栄菊が謳う天然乳酸菌仕込みにて造られた最高峰酒となる「月光（げっこう）」です。生もと、山廃、２つの仕込み方法を別ジャンルとせず、山本杜氏が自ら行う造りに対して命名した「天然乳酸菌仕込み」。そのウマさ、細かいことはどうでもよくなってしまうほど。あーだこーだ考える前に良く味わって、全身で感じて欲しい逸品！！
原材料…米(国産)・米こうじ(国産米)
原料米…広島県産 八反錦100%
精米歩合…非公開
日本酒度…非公開
酸度…非公開
アミノ酸度…非公開
使用酵母…非公開
アルコール度数…14%
