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◆蔵元コメント
「鳳凰美田（ほうおうびでん）」の銘柄は蔵の建つ旧美田村（みたむら）に由来します。蔵の建つ美田（みた）地区は関東平野の北部に位置し、どこまでも広い平野、轟々と湧き出る井戸水、豊かな自然と豊富な地下水に恵まれ、日光連山から吹き降ろす爽やかな風が吹き抜ける美しい全国でも珍しい美田（みた）地区ならではの見渡す限りの田園風景が広がっています。
その田圃で！我々の手によって生産された！美田（みた）地区の五百万石米で醸され熟成された純米大吟醸酒は、その年その年の歴史をテロワールとして詰込んだ玉手箱の様です。生酛仕込みにて、その年を閉じ込め、今でしか味わえない新たな鳳凰美田をお届けいたします。
チルド熟成（±０℃）により最高の状態にエイジングさせた VINTAGE：2021。五百万石米は比較的硬い酒米のため、一般的な「鳳凰美田」貯蔵温度である-５℃や超低温-10℃ではないチルド±０℃にて熟成エイジングしております。硬質な五百万石の奥にある特徴を時間を重ねることで引き出した一品です。
原材料…米（国産）・米こうじ（国産米）
原料米…美田地区産 五百万石
精米歩合…40%
日本酒度…-
酸度…-
アミノ酸度…-
使用酵母…
アルコール度数…15%
