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◆蔵元コメント
350年超の歴史を刻む酒蔵が伝統製法に立ち返り、富士山の仕込水と最高の酒米で醸す、シンプルだが贅を極めた日本酒「旦」。「日の出」「はじまり」の意を名に込め、夜明けを照らす太陽のような、神々しい晴れの酒。純粋に美味い食中酒として最高の日本酒づくりに没頭すること。
それが「旦」の神髄
酒の元となる仕込み水は富士山に降り積もる雪解け水が地下の不透水層の間で、何十年もの歳月をかけて濾過された澄み切った水。その銘水で仕込むことで、全国最高の酒米の特徴を活かした醸造に力を入れることができる。
「旦」の特徴は日本酒の70％を構成する水の良さが生きた柔らかい飲み口と、米の旨さが光った力強い味わい。最高の水に応えるため原料米にも徹底的にこだわり、全国の最高の酒米を使用し酒を醸している。香りと味わいの調和を重視し、特定の料理を意識しない究極の食中酒と日本酒の最高峰を目指すのが「旦」の醸造理念。
◆ましだやコメント
人気の高いメジャー酒米「愛山」で醸された山廃仕込みの純米大吟醸です。愛山ならではの硬質感を活かして、山廃らしく力強い旨味のある酒質に仕上がっています。甘味と酸味がうまく調和しており、飲み心地は程よく質感がありながらも軽快なもの。昔ながらの山廃とは一線を画す、上品な果実味を湛えた食中酒です。
原材料…米（国産）・米こうじ（国産米）
原料米…愛山
精米歩合…50%
日本酒度…-4.5
酸度…1.65
アミノ酸度…-
使用酵母…-
アルコール度数…15%
