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◆蔵元コメント
350年超の歴史を刻む酒蔵が伝統製法に立ち返り、富士山の仕込水と最高の酒米で醸す、シンプルだが贅を極めた日本酒「旦」。「日の出」「はじまり」の意を名に込め、夜明けを照らす太陽のような、神々しい晴れの酒。純粋に美味い食中酒として最高の日本酒づくりに没頭すること。
それが「旦」の神髄
酒の元となる仕込み水は富士山に降り積もる雪解け水が地下の不透水層の間で、何十年もの歳月をかけて濾過された澄み切った水。その銘水で仕込むことで、全国最高の酒米の特徴を活かした醸造に力を入れることができる。
「旦」の特徴は日本酒の70％を構成する水の良さが生きた柔らかい飲み口と、米の旨さが光った力強い味わい。最高の水に応えるため原料米にも徹底的にこだわり、全国の最高の酒米を使用し酒を醸している。香りと味わいの調和を重視し、特定の料理を意識しない究極の食中酒と日本酒の最高峰を目指すのが「旦」の醸造理念。
◆ましだやコメント
最高級酒米である兵庫県産山田錦を精米歩合35%にて醸した最高峰の純米大吟醸です。香り立ちや甘味など派手な部分を意図的に抑え、柔らかい口当たりのなかに米の旨味がピシっと閉じ込められています。レベルの高い料理に合わせるならば酒もそれ相応のものを用意しておきたいもの。あくまで料理が主役であるシーンに、このお酒は大変オススメです。
原材料…米（国産）・米こうじ（国産米）
原料米…山田錦
精米歩合…35%
日本酒度…+0.5
酸度…1.7
アミノ酸度…-
使用酵母…-
アルコール度数…15%
