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「二兎追うものしか二兎得ず」
―雄町米 × 協会701酵母―
発酵力の強い701酵母の活性をゆっくり低温で抑制しながら、雄町米の特徴であるふくよかで円みのある旨味と深いコク、米の甘味と酸味の調和をイメージし、丸石流に表現しました。
ほのかに香るオレンジ、旨み・甘味が広がり、喉ごしは酸によるキレを感じます。芳醇でしっかりとした味わいを楽しめながら、後味はクリアでサッパリと飲める味わいで、現代の高級酒のお手本となるような酒質です。
原材料…米(国産)・米こうじ(国産米)
原料米…備前雄町100%
精米歩合…33%
日本酒度…
酸度…
アミノ酸度…
使用酵母…k701
アルコール度数…16%