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光栄菊 幾望 720ml

価格: ¥2,035 (税込)
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◆蔵元コメント
ほとんど満月という意の幾望(きぼう)。2023年度の幾望は、造りの面では変更点はないのですが、原料米の「きたしずく」の溶けが悪く現時点(2024.9.25)では例年よりやや軽め。立ち香は甘さを感じさせる穏やかな香り。含むと甘味と酸味のバランスが良く桃缶のシロップのような甘酸に感じます。旨味はまだそれほど強くなく、いつものチョコレートやカラメル様の風味が顔をのぞかせてきています。月見団子というよりはあんみつの白玉に合いそうなイメージです。

◆ましだやコメント
春に上槽したものを氷温の冷蔵庫で寝かせておいたお酒です。熟成によって特有の香りや円みが感じられますが、貯蔵温度が保たれていたためにフレッシュさも感じられます。実はましだや社内で最も男性ウケの良いのが幾望です。旨味が強く感じられて、イイですよね。

◆山本杜氏の「天然乳酸菌仕込み」について
生もと、山廃の目標は全く同じであり、アプローチが僅かに違うだけです。それを別ジャンルとして分類することに違和感がありました。私の造る生もと系酒母での仕込みをどちらに分類するべきか悩ましく、いっそ新しい呼び名を付けようという考えに至りました。生もと、山廃の名称を使わず、天然乳酸菌仕込みと呼称いたします。
(山本杜氏コメントより抜粋)

商品名:光栄菊 無濾過生原酒 「幾望(きぼう)」天然乳酸菌仕込み

原材料…米(国産)・米こうじ(国産米)
原料米…北海道産 きたしずく
精米歩合…非公開
日本酒度…非公開
酸度…非公開
アミノ酸度…非公開
使用酵母…非公開
アルコール度数…16%

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