平六醸造 Layer ブドウ 720ml

価格:	¥2,200 (税込)

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◆蔵元コメント
原料は全て岩手県産を使用。基本製法「Re:vive」に対して柴波町産キャンベルなどの果汁を添加し醸造した。醸造のテーマである重層的な味わいを表現するため果汁は複数回に分けて添加し、米の日本酒的な香味、発酵ブドウ、いうなればワインの様な香味、そしてフルーツの香味を融合させた。日本酒、ワイン、リキュールとも異なる「葡萄酒」は多様な料理との可能性を秘めており、発酵能力を高めた平六醸造の発芽玄米を使用した製法とは相性が良い。酵母の活性化によって香気成分は増加し、健全な酸が芳醇な味わいを支えることで全体のバランスを締めている。熟成、副原料、添加配分などレイヤーとしての余白は残されており、1年1年の収穫の喜びと醸造酒としての深化をお楽しみいただきたい。

◆ましだやコメント
硬派なクラフトサケ、といった印象のひと品です。単に甘いリキュールっぽくするのではなく、日本酒的なテクスチャを維持しながらブドウの香味を感じさせるバランス感が面白いと思います。本品はクラウドファンディングで提供された品の為、取扱数は極僅かとなります。

原材料…米（国産）・米こうじ（国産米）・発芽玄米・ブドウ果汁（国産）
精米歩合…麹：50%、掛：90%
使用酵母…K901
アルコール度数…14%

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滋賀、京都、大阪、兵庫、奈良、和歌山	\1050
鳥取、島根、岡山、広島、山口、徳島、香川、愛媛、高知	\1250
福岡、佐賀、長崎、熊本、大分、宮崎、鹿児島	\1360
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