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◆蔵元コメント
白麹由来の柑橘系ではじける酸、柔らかな甘味、生酒の微発泡が口中で一体となり、甘酸っぱい余韻を残してくれます。白ワインのように、トマトやビネガーなどの酸を活かした料理、カルパッチョ、フレッシュチーズ、生ハムなどと合わせてみて下さい。
◆ましだやコメント
焼酎用の麹である「白麹」に焦点を当てた限定バージョンの上川大雪。白麹で日本酒を造ると特徴的な酸味が生まれます。これを活かして仕上げた本品は、通常版と比較してやや低いアルコール度数も相まってフレッシュかつ軽快な味わいです。
原材料…米(国産)・米こうじ(国産米)
原料米…吟風
精米歩合…50%
日本酒度…非公開
酸度…非公開
アミノ酸度…非公開
使用酵母…非公開
アルコール度数…14%