山形正宗純米吟醸赤磐雄町 2023 720ml【箱付】

価格:	¥3,850 (税込)

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◆蔵元コメント
山形正宗で醸造する雄町のフラッグシップとして、2017年産まで醸造していた商品を6年ぶりに復活させました。数年ぶりに昔のお酒を飲む機会があったのですが、美しい熟成がとても印象に残ったことが復活させた理由です。すぐ飲んでももちろん良いのですが、冷蔵での長期熟成もお勧めしたい商品です。

ご存じの通り、2023年は異常高温で米が硬い難しい年ではありましたが、赤磐産の雄町に関しては良い意味でかなり平年に近い印象でした。ただ、なぜか例年よりかなり酸度が高い傾向がありましたので、味わいのバランスをとるためにやや甘みを残しています。結果として味わいのバランスは以前と大きく変わらず、より大きな味わいで、山形正宗らしくイソアミル系の香気と、かすかな苦みを中心とした構成です。長期熟成にも最適ですので、低アルコール全盛の中ですがアルコール度数は16度近くまで出しました。度数が高めならではの濃密感を感じていただければ幸いです。

原材料…米（国産）・米こうじ（国産米）
原料米…赤磐雄町米
精米歩合…50%
日本酒度…
酸度…
アミノ酸度…
使用酵母…
アルコール度数…16%

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