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【薄井一樹専務のコメントより】
時間の経過と共に味わいが増していく「雄町」は、その旺盛な発酵力を軟水の力で和らげ、適度な酸でコーティングすることによって大味にならないようにコントロールしました。昨年よりもさらにアミノ酸を減らし、爽やかなクリア感を一番大切に、そして重心の軽さを狙い、しかしながら雄町米の艶やかさを最後に少し表現しています。
フレッシュでみずみずしい果実を搾ったかのような、爽やかな香りとフレーバー。マスカットや青バナナを彷彿とさせます。透明感溢れ、優しい酸味と控えめな甘味が心地よい味わい。その奥にあるミネラル感が落ち着いた輪郭を作ります。酸味と甘みが口いっぱいに広がり、調和がとれていてライトでジューシー。キラキラした酸が踊っています。
◆使用酒米は全て栃木県さくら市産
原材料…米(国産)・米こうじ(国産米)
原料米…麹:山田錦、掛:雄町
精米歩合…(麹)50%・(掛)60%
日本酒度…
酸度…
アミノ酸度…
使用酵母…非公開
アルコール度数…14%(原酒)