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初回ロットのみ生酒
◆仙禽 オーガニック・ナチュール 2024
現代の効率化を極めた日本酒造りに対するアンチテーゼ。テロワール、無農薬栽培「亀ノ尾」、木桶仕込み、生もと酒母。多くの不安定な要素がより有機的に、神秘的に作用しあうことで構成された新生「ナチュール」。江戸時代より伝わる清酒造りの伝統に、新たなる歴史が今、刻まれています。
◆<ナチュールの哲学>
精米機も酒造用酵母も、酒米すらも存在しなかった、はるか昔の酒造りの再現へ―。
いまの日本酒がおしなべて高い品質をもつのは、革新的に進化した醸造技術の賜物である。あえてそこから遠ざかり、伝統を尊ぶナチュールの哲学。ヴァンナチュール(自然派ワイン)やクラフトビールという一見遠く離れた親戚のような存在すら、ナチュールのもとに繋がりあえる。
すべてのものづくりを「ボーダレス」へ。時を超え、ジャンルをも超越する。日本酒の新しい未来がここにある。
仕様…超古代製法・酵母無添加・蔵付き酵母・木桶仕込み・生もと酒母・無濾過原酒
・原材料…米、米こうじ
・原料米…栃木県産有機農法 亀ノ尾100%
・精米歩合…90%以上
・使用酵母…無添加(蔵付き酵母)
・アルコール分…14%(原酒)