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旭興 純米吟醸 Ver.6 720ml

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6号酵母を使ったバージョン違いの旭興純米吟醸です。酵母の種類以外は通常の純米吟醸と同様のスペックです。6号酵母の特徴が良く出ており、酢酸イソアミル系の香り(バナナや洋梨など)が感じられます。通常の方はカプロン酸エチル系(リンゴやマスカットの香り)なので、対称的な仕上がりと言えます。

落ち着いた味わいです。冷酒〜常温はもちろん、お燗用としても良し。マニアックな飲食店で使ってもらうと、存在感が出て良いかもしれません。

原材料…米(国産)・米こうじ(国産米)
原料米…山田錦
精米歩合…48%
日本酒度…+1.0
酸度…1.45
アミノ酸度…-
使用酵母…協会6号
アルコール度数…16%

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